Risotto alla Julienne

Eccomi qui di nuovo a presentarvi un altra ricetta...  fattibile, nulla di complicato e il risultato è ottimo... essendo amante dei risotti!

INGREDIENTI

350 g  riso

80 g burro

olio

cipolla

prosciutto cotto tagliato a striscioline (alla julienne)

mezzo bicchiere di vino bianco

1 mozzarella

mezzo litro di latte

parmigiano

noce moscata

sale

brodo

80 g formaggio fondente (io uso la fontina)

50 g farina

PROCEDIMENTO

- Far fondere 30 g di burro con olio e cipolla
- una volta imbiondita la cipolla mettere il riso e bagnarlo con il vino
- quando il vino è evaporato aggiungere poco per volta il brodo finchè il risotto è pronto.
- a cottura ultimata unire il parmigiano

Intanto che cuoce il riso preparare la besciamella:

- Sciogliere il burro rimasto in una padella antiaderente, aggiungere la farina e il latte..
- Girare continuamente fino ad ottenere una crema cremosa
- Mettere sale e un pizzico di noce moscata
- Unire la mozzarella e la  fontina a dadini e girare fino a che il formaggio si scioglie

Quando è pronto il riso metterlo nel piatto, versare sopra la besciamella e guarnire con il prosciutto.