Cioccolatini Pralinati

Bene, a chi non è avanzato uovo di pasqua che è ancora in frigo????
.... nella mia enorme enciclopedia della cucina ho trovato una ricettina sfiziosa per liberarmi dal cioccolato

INGREDIENTI

 180g cioccolato fondente

180 g zucchero

1 bustina granella di nocciole

2 uova

50 g burro

1 cucchiaio di caffè

PROCEDIMENTO:

1) Spezzettare il cioccolato e farlo fonderein un tegame a bagnomaria
2) aggiungere 1 cucchiaio di caffè, 30 g zucchero e 50 g burro a pezzi e mescolare con cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea
3) aggiungere i tuorli (gli albumi metterli i nun bicchiere a parte)
3) togliere dal fuoco e mettere in frigo per 3 ore

... attendiamo 3 orette.....

4) mettere in un tegame lo zucchero rimasto e 6 cucchiai d'acqua, continuare a mescolare e unire la granella di nocciole. quando l'acqua diventa marroncina spegnere e mettere il composto in un piatto fondo
5) tirare fuori il cioccolato dal frigo.
6) attesi 2 min togliere dal tegame e metterlo su un foglio di carta forno; come si inizia a modellare creare dei rotolini
7) sbattere leggermente con la forchetta gli albumi e spennellare i rolotini
8) passare i rotolini di cioccolato nella granella e posare su di un piatto
9) mettere i frigo per 2 ore

..attendiamo 2 ore..

10) togliere e tagliare a rondelle i rotolini (a me ne sono usciti 3)
11) rimettere in frigo fino al momento in cui si servono...

tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Fagottini con Mozzarella e Prosciutto

Per creare qualcosa di sfizioso per aperitivi o altro..

INGREDIENTI

pasta sfoglia

mozzarella

pane grattuggiato

prosciutto cotto a dadini

sale

PROCEDIMENTO

Stendere la pasta sfoglia e tagliare dei quadratini

Mettere al centro prosciutto e mozzarella entrambi tagliati a dadini

Cospargere con un pizzico di sale e pan grattato

Creare dei fagottini unendo i 4 angoli e mettere nel forno già caldo

Pronti per essere mangiati.. :-)

Pennette al Forno con Mozzarella

Oggi vi mostro cosa ho cucinato domenica.... devo dire che è leggera come pasta al forno!

INGREDIENTI (x4)

350 gr pennette (io ho abbondato così ne avevo anche per cena!)

mozzarella di bufala

300gr pomodori pelati 

200 gr piselli

cipolla

olio d'oliva

parmigiano

basilico

sale e pepe

PROCEDIMENTO

Mettere la cipolla tritata in una padella antiaderente con un filo d'olio d'oliva

Unire i pomodori pelati e spezzettati e i piselli; salare e lasciar cuocere per circa 20 min.

A fine cottura aggiungere qualche foglia di basilico spezzettata.

Far cuocere le penne e scolarle molto al dente. Ora condirle con 1/3 di salsa, 1/2 mozzarella tagliata a pezzi e parmigiano;

Distribuire metà delle pennette in una pirofila unta con l'olio (io uso la carta orno almeno so che non attacca!)
Irrorare con un po' di salsa di pomodori e piselli, qualche tocchetto di mozzarello e parmigiano.

Ricoprire con il resto della pasta, della salsa e infine della mozzarella 

mettere in forno fino a quando la superfici non inizia a dorare.. e il piatto è pronto!

Palline di Patate Filanti

Ecco le patate che si accompagnano benisssssimo ai portafogli in bellavista

                                         

INGREDIENTI (x4)

6 patate lessate

150g fontina

2 uova

farina

noce moscata

olio

sale

parmigiano

pane grattuggiato

PROCEDIMENTO

Far lessare le patate e e passarle nello schiacciapatate mettendole in una zuppiera

Amalgamare il composto con un tuorlo (conservare l'albume), il parmigiano, un pizzico di noce moscata e sale

                                      

 Farne tante palline collocando al centro di ognuna un dadino di fontina e passarle, in ordine, nella farina,  nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattuggiato

Passarle in padella con poco olio e far rosolare

e voillà!!

Portafogli in Bellavista

Dopo tanto tempo sono riuscita a provare questa ricetta.. gustooooosa!

INGREDIENTI (x 3)

 6 fette di fesa di tacchino

3 fette di prosciutto cotto

3 uova sode

80 g burro

1 uovo

pangrattato

sale

PROCEDIMENTO

Sbattere le fette di carne poi su ognuna mettere mezza fetta di prosciutto cotto e mezzo uovo sodo tagliato a fette

 Piegare le fettine a metà e fissare l'apertura con uno stuzzicadenti (chiaramente chiudere tutti i lati aperti) 

 Passare i portafogli nell'uovo sbattuto e nel pangrattato

Farli dorare nel burro per circa 10 min (io li ho lasciati più tempo per avere certezza che si cuocessero bene anche all'intero)...... 

 e voillà!!

Come contorno li ho accompagnati alle PALLINE di PATATE FILANTI

Risotto alla Julienne

Eccomi qui di nuovo a presentarvi un altra ricetta...  fattibile, nulla di complicato e il risultato è ottimo... essendo amante dei risotti!

INGREDIENTI

350 g  riso

80 g burro

olio

cipolla

prosciutto cotto tagliato a striscioline (alla julienne)

mezzo bicchiere di vino bianco

1 mozzarella

mezzo litro di latte

parmigiano

noce moscata

sale

brodo

80 g formaggio fondente (io uso la fontina)

50 g farina

PROCEDIMENTO

- Far fondere 30 g di burro con olio e cipolla
- una volta imbiondita la cipolla mettere il riso e bagnarlo con il vino
- quando il vino è evaporato aggiungere poco per volta il brodo finchè il risotto è pronto.
- a cottura ultimata unire il parmigiano

Intanto che cuoce il riso preparare la besciamella:

- Sciogliere il burro rimasto in una padella antiaderente, aggiungere la farina e il latte..
- Girare continuamente fino ad ottenere una crema cremosa
- Mettere sale e un pizzico di noce moscata
- Unire la mozzarella e la  fontina a dadini e girare fino a che il formaggio si scioglie

Quando è pronto il riso metterlo nel piatto, versare sopra la besciamella e guarnire con il prosciutto.

Salame di Cioccolato

Tempo fa ho fatto per la prima volta il salame di cioccolato...  visto che avevo ancora cioccolato avanzato dalle uova di pasqua!!! Quindi eccovi una ricetta facile facile...

INGREDIENTI

300 gr biscotti secchi

2 uova

150 gr cioccolato fondente

150 gr zucchero

100 gr burro

--> se abbiamo cioccolato al latte, come nel mio caso, i dosaggi rimangono uguali tranne per lo zucchero che diventa 75 gr e aggiungere 1 cucchiaio di cacao amaro!

PROCEDIMENTO

 Mettere in una ciotola le uova, lo zucchero, il burro e il cacao amaro e mescolare

Mettere in un canovaccio i biscotti chiudere e frantumarli

Mettere i biscotti e il cioccolato precedentemente fuso nell'impasto e mescolare

Mettere il composto sulla carta forno e dargli una forma da salame

 Chiudere e metterlo nella carta stagnola... e poi in freezer!

  e VOILLA'!!! Buonissimooooo